En 1986 sólo empezamos con un estilo que queríamos que nos definiera: la formación ininterrumpida del personal, las presentaciones y el servicio, una comida ligera, equilibrada y sana, la calidad de las materias primas y un esmero especial en la cocina.

No queríamos hacer una carta que sólo tuviésemos que cambiar cuando cambiara la temporada, sino que nos planteamos entender y satisfacer la necesidad de cada cliente . Acoplarnos con este toque personal que hoy ya nos define.